30 nov. 2009

Damián y el Toyo con el Cilindro Peruano

¡ Cerramos noviembre con nuestros amigos de la peña Del Carajo !

Nos reunimos con Damian, el Toyo y toda la gente de la peña para preparar pollos a la brasa y un par de kilos de panceta con su salsa de ostión y hoisín.

Pasamos una excelente tarde con todos ellos disfrutando del buen sabor de las carnes al cilindro.

Un abrazo para todos de parte de sus amigos de Cilindro Peruano. Ver video: click aquí.


Damian y el Toyo

De izquierda a derecha: Iván, Susana y Martín

24 nov. 2009

Pachamanca a la olla en el cilindro - Instituto Scatec

Nos reunimos en esta oportunidad con nuestros amigos del instituto Scatec para preparar una sabrosa pachamanca a la olla 3 sabores (res, pollo y cerdo).

Sólo puedo decirles que salió realmente muy buena, con ese toque de sabor tan especial que le da el algarrobo. Aquí les dejo algunas imágenes del proceso de cocción al cilindro.


Chef Rodolfo Rodriguez






Nótese que Rodolfo utilizó masa de harina por todo el borde de la olla para sellarla completamente.

La cocción duró aproximadamente 1 hora con 30 minutos.

Mi agradecimiento al instituto Scatec por la oportunidad de difundir este arte culinario, especialmente al chef Rodolfo Rodriguez quien dictó el curso de una forma muy didáctica.

12 nov. 2009

Entrevista diario "El Men" - 12 de Noviembre 2009

Siempre es grato recibir la invitación para un reportaje o entrevista de algún medio de comunicación, especialmente porque es una de las mejores formas de difundir las carnes al cilindro.

En las ediciones del día de ayer y hoy tuvimos el privilegio de estar presentes en el diario de circulación nacional "El Men", tocando temas relacionados a recetas y cómo hacer negocios con el cilindro. Para leer el reportaje desde la web del diario, click aquí.

Las múltiples ventajas que ofrece el cilindro sobre cualquier otro horno, como el delicioso sabor de las carnes, el menor consumo de carbón o el menor tiempo para la cocción, permite que sea una excelente alternativa de negocio.

Edición del 12 de Noviembre del 2009

Mi agradecimiento a Pilar Cuya Guzmán y Natali Florián Medina por el excelente reportaje de las dos ediciones.

10 nov. 2009

Cilindro Peruano para el Perú y el mundo

Hace algún tiempo quería escribir este post para contarles que los cilindros no sólo están presentes en las familias limeñas sino también en las de provincias.

Tenemos amigos casi por todo el Perú y aquí quiero mencionar a algunas familias que ya comparten este sabor y gusto por las carnes al cilindro: Caminnati, Pérez y Maraví en Piura, Portocarrero y Diaz en Cajamarca, familias Paullo y Vega en Cusco, Arakaki en Pisco, Flores en Huancayo, Velásquez Torres y Heredia en Chiclayo, Espinoza en Barranca, Durand, Pereyra, Portugal y Gonzáles en Arequipa, las familias Vega y Alvarez Morales en Tumbes, Yachi en Huacho, Rodriguez y Lau de Sulen en Trujillo, Pacho en Puno, Mijahuanca Peña en San Ignacio - Cajamarca, Rivera en Huaraz y la lista contínua con muchas familias más.

Pero no sólo las familias peruanas tienen a Cilindro Peruano en sus hogares, sino también en Venezuela para Gustavo y su hija Cielo Tamayo a quienes tuvimos el gusto de conocer.

En Ecuador a la familia Ordoñez, en Chile a la familia Morales y no podía olvidarme del Sr. Javier Sisido que disfruta con toda su familia de este sabor en la tierra del sol naciente: Japón.

Cilindros forrados con papel especial y plástico film osmótico, listos para su envío.

Trabajamos generalmente con la empresa Cruz del Sur por la seriedad y confiabilidad que ofrece en su servicio, pero podemos realizar los envíos en la agencia que indique el cliente.

Ese post dedicado a todos nuestros amigos de provincias y a los que residen fuera de nuestras fronteras.

Llegamos a todo el Perú desde hace más de dos años y esperamos estar presentes en más familias peruanas y extranjeras ofreciéndoles siempre el mejor cilindro hornero del Perú.

29 oct. 2009

CP en Festival Gastronómico Español 2009

El pasado jueves 22 de Octubre tuvimos el honor de asistir al Festival Gastronómico Español 2009 organizado por la Cámara de Comercio de España en el Hotel Melía de San Isidro.

Nos deleitamos con unos buenos vinos y platos típicos españoles, como la tradicional paella.


Muchas gracias por la invitación a los amigos de la Cámara de Comercio de España especialmente a Erica Rojas.

Con Liz y Erica

27 oct. 2009

Restaurante Toninho - Pisco

Desde Pisco nos escribe nuestro amigo José Antonio Vásquez para contarnos que ya aperturó su restaurant de carnes al cilindro en dicha ciudad.

José Antonio como muchas personas aprendió la técnica de cocción al cilindro en nuestros cursos, luego adquirió su cilindro y ahora ha empezado con el negocio.


Están todos invitados a su restaurant "Toninho" que está ubicado en calle Ica N° 100. Nuestras felicitaciones estimado José Antonio.

23 oct. 2009

Chef Christian Casapía Maillard

En esta oportunidad quiero presentarles al chef Christian Casapía, una magnífica persona que tuve la oportunidad de conocer cuando asistió a nuestros cursos.

Así como muchas personas, él también ha iniciado su negocio de preparación de carnes al cilindro y nos ha enviado estas fotos para compartir con todos los amigos de CP.

Christian en plena jornada de trabajo



Nos llena de satisfacción que así como Christian y Gerardo (ver anterior post) más personas hayan encontrado una oportunidad de negocio en las carnes al cilindro, generando de ésta manera sus propios ingresos.

Mis felicitaciones Christian y mis mejores deseos de éxito.

4 oct. 2009

Chef Gerardo Manuel Sánchez Castañeda

El chef Gerardo Manuel Sánchez, es una de las personas que así como muchos se está abriendo camino en el negocio de las carnes al cilindro por las múltiples ventajas que tiene, como la facilidad de preparación y los sabores tan exquisitos que se obtienen con este tipo de cocción.

Tuve el gusto de conocerlo cuando asistió a nuestros cursos y luego de adquirir su cilindro, ha iniciado su propio negocio.

También mi agradecimiento por la confianza en nuestro producto y será un gusto tenerte nuevamente en el siguiente curso.

Felicitaciones Gerardo y nuestros mejores deseos de éxito, nos llena de satisfacción que cada día más personas así como tú están generando su propio empleo y difundiendo el sabor de las carnes al cilindro.

18 sept. 2009

Círculo de Periodistas de Radio y TV del Perú

Es un honor para mí haber sido designado: "Personaje destacado del Perú" por el Círculo de Periodistas de Radio y Televisión por la labor que vengo desempeñando en Cilindro Peruano.

Este reconocimiento lo comparto con humildad con todos los que nos esforzamos día a día por ofrecer un mejor producto y servicio a nuestros amigos y clientes.

La ceremonia y cena de gala fue el pasado 17 de Setiembre del 2010 donde todos los seleccionados recibimos nuestro diploma de honor y medalla de oro.

Mi agradecimiento al presidente de la Junta, Sr. Alejandro Villavicencio y a través de él a todos sus miembros por haber pensado en mi persona para este reconocimiento. Aprovecho también para dar mis felicitaciones a todos los demás colegas premiados.


Con el presidente Sr. Alejandro Villavicencio.

Con el destacado médico, Dr. Rubén Tabuchi Matsumoto.

Recuerdo con todos los colegas premiados.

24 ago. 2009

CP en diario "El Comercio" - Entrevista en "Mi Negocio"

En la edición dominical del 23 de agosto del 2009 en el suplemento "Mi Negocio" del prestigioso diario "El Comercio", tuve la oportunidad de dar a conocer a Cilindro Peruano a través de una importante entrevista.

A raíz de ella mucha gente ha tenido la oportunidad de conocer al cilindro y las ventajas del diseño que hemos desarrollado.

Los que no pudieron leer la entrevista en la edición impresa, la pueden encontrar en el siguiente enlace: Entrevista suplemento "Mi Negocio".


11 ago. 2009

Entrevista en revista Business Empresarial

Business Empresarial es un portal peruano especializado en noticias de negocios, empresas, tecnología de la información y comunicaciones, casos de éxito y turismo cuya finalidad es presentarles a sus lectores semanalmente información actualizada del sector empresarial.

Hago esta breve presentación de la empresa Business Empresarial porque esta semana en su edición 132 tuve el privilegio de estar en la sección "Casos de éxito" de su prestigioso portal.

Mi agradecimiento a su director Walter Alva y a Verónica Julca por haber pensado en nosotros para esta sección tan importante y que contribuirá a difundir aún más las carnes al cilindro. Fue un gran placer conocerlos.

La entrevista está en su portal y para quienes deseen leerla les dejo el link: Business Empresarial.

3 ago. 2009

Evento Perú - China Cocina Fusión

El sábado 14 de Julio fuimos invitados al evento gastronómico organizado por la Beneficencia China y la Mochila del Chef, denominado Perú - China Cocina Fusión.

Ese día tuvimos la oportunidad de preparar algunas carnes pero con la particularidad de tener el toque de sabor oriental.
Preparamos la panceta con salsa Hoisín y Ostión que queda muy bien y además unos pollos a la barbacoa, utilizando siempre la combinación de productos nacionales y orientales para el marinado.

Les agradecemos la invitación y esperamos sigan los éxitos en la difusión de nuestras gastronomía.

Explicando cómo se realiza la cocción en el cilindro.

También tuvimos oportunidad de mostrar al auditorio las características del cilindro y la facilidad que se tiene para cocinar las carnes.




23 jul. 2009

Curso: Carnero y asado de tira

Quiero empezar este post agradeciendo a todas aquellas personas que prácticamente ya son de casa, no se pierden ninguna de la clases e inclusive algunos ya han adquirido su cilindro y eso me da una satisfacción muy especial.

En este cuarto curso preparamos carnero y asado de tira. Quizás si digo que salieron exquisitas algunos pensarán que estoy exagerando, pero no es así. Las carnes al cilindro con los condimentos adecuados son realmente un manjar al paladar. Recuerden que las recetas de los cursos también las estamos subiendo poco a poco a nuestro blog para que todos puedan conocerlas. Blog de recetas

Les dejo algunas fotos que espero las disfruten y no se olviden que el quinto curso es el sábado 15 de agosto y estaremos preparando el tan esperado cuy y lechón tipo al palo. Más información de los cursos aquí.

Asando el comino para quitarle ese sabor fuerte que tiene.

Tamizando los condimentos.

Macerando el carnero.

Parte de la pierna del carnero lista para llevarla al cilindro.

Mostrando otra presa de carnero.

Condimentando el asado de tira.

Los ganadores de los sorteos en esta oportunidad fueron Oscar Fuentes Blotte y Roberto Reyna. Mis felicitaciones a ambos y gracias a don Oscar que tuvo la gentileza de compartir su premio.


Oscar Fuentes con su premio

Con Roberto Reyna, ganador de una gorra de CP.

Mostrando una pieza de carnero ya cocida

Las imágenes hablan por sí solas...


Parte del grupo de asistentes al cuarto curso.

22 jul. 2009

Nadia de Becerra y Cilindro Peruano

Nuestra reconocida chef y estimada amiga Nadia de Becerra, también se une a la difusión de las carnes al cilindro a través del dictado de cursos, donde el chef Luis Alberto Moreno compartió no sólo su conocimiento en la cocción de las carnes en el cilindro sino toda su experiencia.

Nuestro agradecimiento a Nadia y a Luis Alberto por ayudarnos a difundir las carnes al cilindro.

Iniciando la preparación del cuy

Poniendo a punto el carbón y la leña

Me comentaba Luis Alberto que el cilindro lo conoció en Italia y que es una satisfacción para él preparar las carnes en el cilindro porque se logra una cocción pareja y uniforme.

Aquí les dejo algunas fotos de su clase.



Cortando las carnes para la degustación

No puedo dejar también de agradecer a Juan por todo su apoyo.

Con Juan y Luis Alberto

Curso: Pollo y panceta al estilo oriental

En esta oportunidad volvimos a preparar pollo y panceta al estilo oriental debido a que algunos de nuestros amigos del cilindro no habían podido asistir al primer curso.

Las carnes salieron en su punto y lógicamente luego pasamos a saborearlas acompañándolas con ensaladas y crema de rocoto.

En esta oportunidad sorteamos una deliciosa crema de pisco Millk'a (www.piscomillka.com) que viene produciendo y comercializando exitosamente nuestro amigo Manfredi Verástegui, gerente comercial de MVD Trading SAC.
Nuestro agradecimiento a Jesús, quien gentilmente compartió su premio entre los asistentes, pudiendo todos degustar del buen sabor de Millk'a.

Con los participantes del tercer curso

Más información de los cursos aquí.

15 jul. 2009

Feria gastronómica: Día nacional del ceviche

El 28 de Junio último fue un día muy especial para todos los peruanos porque celebramos el día nacional del ceviche, uno de nuestros platos bandera y de orgullo nacional.

El evento se realizó en el parque Próceres (ex - Matamula) en Jesús María y estuvimos presentes gracias a la invitación de nuestro estimado amigo y chef, José Miguel Cornejo, ganador del concurso el "mejor ceviche" organizado por la Municipalidad de Lima.

José Miguel recibiendo sus premios.

Los dos días del evento José Miguel no sólo preparó un rico ceviche sino que también estuvo preparando unos pollos y lechoncitos al cilindro para todos los asistentes.


José Miguel explicando las bondades del cilindro.

Con José Miguel el segundo día del evento.


Anheli y "Guajaja" listos para degustar un rico pollo al cilindro


Willy, integrante también de la Mochila del Chef.


Compartiendo el gusto por las carnes al cilindro con Alfredo González

José Miguel es uno de los promotores de nuestra gastronomía y es también quien dirige la revista "La Mochila del Chef", a través de la cual difunde y promueve todo lo concerniente a eventos gastronómicos. Éxitos y nuestros mejores deseos para todos sus integrantes.

1 jul. 2009

Curos: Pato asado y bife

El tiempo pasó volando y ya culminamos el segundo curso de carnes al cilindro. Esta vez preparamos bife y el pato asado al estilo oriental, tal como lo vemos en los chifas de la calle Capón del centro de Lima.

Agradezco a todos los asistentes a este segundo curso y les envío mis felicitaciones también a los felices afortunados que se llevaron sus gorros y la botella de pisco en los sorteos. Tampoco debo dejar de agradecer a todos los que en esta oportunidad compartieron sus experiencias y conocimientos de cocina entre los participantes.

Les dejo algunas fotos que espero las disfruten y los interesados en los cursos pueden visitar el siguiente enlace: Programación de cursos de carnes al cilindro.

Preparando el marinado para el pato

Respondiendo algunas consultas

Realizando el corte del bife

Enseñando como enganchar correctamente las carnes

Iniciando la cocción
Y mientras se cocinan nuestras carnes, realizamos nuestros sorteos que también ya son parte de los cursos. Aquí nuestros felices ganadores con sus respectivos premios.





La cocción del pato duró aproximadamente 1 hora con 20 minutos y el bife lo retiramos casi a la hora de cocción. Recuerden que las carnes rojas alcanzan su punto ideal al término medio, pero ya depende de cada uno que tan cocidas las quiera.

Bife: término medio
Nuestros asistentes también tienen activa participación, como el caso de nuestro amigo Jimmy Montero quien estudió en la escuela de cheff de la San Ignacio de Loyola y aquí nos explicó algunas de sus experiencias en la cocción de las carnes.

Jimmy compartiendo sus experiencias.

Participantes del segundo curso de carnes al cilindro.